Side:Norges land og folk - Finmarkens amt 1.djvu/610

F1SKER1FR. 597 Klipfisken udføres fornemmelig til Spanien, rundfisken til Italien og Holland og tranen til Hamburg, Bremen og Holland. Der førtes i 1898 k1ager over fisken fra Finmarken. Ved besigtigelserne af varen hed (let, at der ikke altid var leveret, hvad der var solgt, naar der havde været et uheldigt aar for tør- ringen. Først og fremst klagedes over kvalitetsorteringen. I bal- lerne var undertiden blandet frossen og fos fisk. Vaar-, høst- og vinterfisk sammenblandedes. Ligeledes kunde størrelSen være for- skjellig, saa.at der midt i en rundfiskba-lle, naar den aabnedes, kunde findes op til 5O a 6O smaa bremertitling. I hyseba1lerne forekom ofte brosme. I de senere aar har der ikke været klaget Saa meget over sortering og fiskens bel1andling. Folkene bør faa bestemte regler for, hvordan sort-eringen skal ske, og det bør nøie paaSees, at arbeidet udføres efter ordre; da vil man ogsaa i Finmarken faa en paalidelig arbeidsstok. Det er ikke saa vanskeligt af skjelne mellem en vaar-, høst- og vinter- fisk og mellem en stærktfrossen, letfrossen og fos fisk. Der fordres en nøiagtig kvalitetsortering: Vaarfisk, høst- fisk, vinter-fisk; al frossen og fos fisk udsorteres og pakkes for sig. De tyske indlandsmarkeder fordrer vare i følgende sorteringer: Rundfisk 45–5O, 55–65, 70–8O, 8O–90, l0O–-12O fisk pr. balle a 5O kg. Hollandsk titling 130–15O fisk pr. balle a 5O kg. Bremertitling mindst 530–-33 cm.; den, der er herunder. udsorteres til smaatitling, pakkes i baller a 50 kg. Den almindelige sortering er: C Italiensk rundfisk 8O–l0O, l10–l2O fisk pr. ha-lle a lOO kg. Hollandsk rundfisk l7O–180, 200–250 fisk pr. ha-lle a ]O0 kg. Hollandsk titling 300–-35O fisk pr. balle a 10O kg. Bremertitling 500–600 fisk pr. balle a 1OO kg.– De enkelte store fisk maa udsorteres og pakkes for sig. Hysen sorteres i to, den smaa for sig. For sekundafisk, frossen fisk og fos fisk er der ogsaa markeder, men forekommer enkelte fisk af disse sorter i en balle primafisk, da sker mindst lO a 15 pct. prisafslag. Fra Italien forekom der ofte klager over, at ballerne, naar de aabnedes, indeholdt sekunda, frossen, fos fisk, og der var alle Størrelser inde i ballerne. Fisken maa ikke tages for tidlig ned fra hjelden. Under pakningen maa det eftersees, at fisken ikke er muggen; pa.kkes muggen fisk, bliver den værre under transporten.