Side:Norges land og folk - Finmarkens amt 1.djvu/638

FISKEBIER. 625 De roder sig foddybt ned i sandfjærer og er meget almindelige paa vore kyster fra stranden indtil faa favnes dybde. Konk, i Romsdal buhund (bu(’(ff)lí(Z(B), har et kegleformig til- spidset, noget langstrakt, spiralsnoet skal, hvis farve er hvid til guJgraa. Det egentlige kjed er ogsaa hvidt og fast. De borer sig ned i sanden ved sin fod og gjennemborer ogsaa andre blød- dyr for at fortære dem. De forekommer langs hele kysten fra laveste fjæremaal og ned til større dybder. Man fisker dem undertiden i store mængder i hummerteiner. De er meget vel- smagende og anvendes ogsaa til agn. Strandsnegle (lito1“inidæ) har smaa mørkegraa skal, som danner en lav spiralformet kegle. De forekommer kun i fjæren fæstet til stene og tang, men i enorme mængder. Saavel denne som foregaaende art trænger temmelig Salt vand til sit underhold. Derfor findes de kun i skjærgaarden som udvoksne. I udlandet ansees de som en delikatesse, og stegte paa rist sælges de i store mængder paa torvene. Albuesk;jæl (patellidæ) har et graat opad konisk tilspidset skal. De fæster sig overmaade fast til klipper og stene i fjæren og forekommer meget talrige overalt i vor skjærgaard. De løsnes lettest ved at stikke en flad skarp kniv ind under skallet. For- uden som fede benyttes de ogsaa som agn. Musling anvendes som agn ved smaafiskeri langs vor kyst. Under enhver omstændighed maatte det kunne lønne sig at drive avl af musling paa de steder, hvor fiskerierne foregaar, og paa den maade skaffe sig en sikker og rigelig tilgang paa ferskt og godt agn. I England og Holland anvendes musling til agn ved de store fiskerier. Nedsaltning a“f musling foregaar paa følgende m-aade: Skjæl- 1ene aabnes med en øster-skniv over et kar, saa at den i skjællene indeholdte vædske opsamles. ÞDyrene udtages saa hele som mu- ligt og lægges derpaa lagvis med Salt imellem i det kar, hvori den endelige opbevaring skal foregaa. Naar karret er næsten fuldt, slaaes en del af den opsamlede vædske paa, og karret 1ukkes godt. Til en fjerding behøves ca. 5 liter Salt. Fjerdingen eller halvtønden maa være solid og af gode materialier. Der skal en mængde blaamusling til for at fylde en fjerdjng. Aabningen af skallet er ikke uden vanskelighed for den uøvede. Ved lidt øve1se vil vanskelighederne overvindes, og man vil kunne aabne en betydelig mængde paa en kort tid. Arbeidet kan med lethed udføres af børn. Et par opskrifter paa tilberedningsmaader hidsættes: Kogte muslinger-. Vel vaskede muslinger lægges i en tom, ophedet gryde. Denne staar over ilden, indtil muslingerne aabner 40 – Finmarkens amt. –