Side:Norges land og folk - Finmarkens amt 2.djvu/206

1(osT1–1o1.nET. l 97 naar de er renset, blæses de fuld af luft, hvorefter han hænger dem op under taget i sin gamme til tørring. Naar de saa er tørre, gjemmes de til jul. Da fylder han dem med en blanding af gryn, mel og blod, og saa koges disse pelser og gjemmes aaret rundt. Som salgga eller tilsætning til suppen for at give den kraft og smag benyttes kjed af smaafæ; det lægges i en mavesæk af en voksen sau med lidt salt. Dette hænges op i gammen til tøi-ring. Talg lægges i en pølse og karves i suppen om vinteren. Disse ting ansees som en stor delikatesse. Kostholdet er i kystdistrikterne lidet varieret, melk mangler ofte hele vinteren, dels paa grund af sultefodring, dels af den grund, at alle folk har vaarbære kjør, som i regelen kalver i marts og april maaned. Maaltiderne er uregelmæssige blandt fiskerbefolkningen, da de er afhængige af den tid, flskerne kommer iland med sin fangst. Det er kun paa de almindelige landliggedage, at maaltiderne er regelmæssige. De sædvanlige maaltider er frokost, middag, mellemmad og aften. I Finmarken er der færre maaltider end hos bonden ellers i almindelighed; sædvanlig er det tre om dagen, hos finnerne endog ofte kun to. Som spisetiden er ogsaa sengetiden uregel- mæssig. Om sommeren sover folk lidet; fiskeren er oppe –tidlig om morgenen og sent om aftenen; men i de korte- vinterdage soves meget. De arbeider ofte om morgenen længe med en tom mave, og paa reiser tager de af og til sit første maaltid langt hen paa eftermiddagen I kystherrederne bestaar frokosten sædvanlig af brød, smør og kaffe, ogsaa spegesild eller spegeflesk. Til middag kl. 12 til 1 spises fisk, ofte fersk med sur melk eller kaffe, ofte spegefisk, undertiden suppe eller velling. Kraften af den ferske fisk benyttes næsten aldrig til suppe af fisker- befolkningen. Til flsken bruges poteter; naar man ikke har poteter, ofte brød. Ved tretiden eller flretiden spises mel1emmad: kaffe med smør og brød. Til kvælds, aftensmad, kl. 8 til 9 bruges ofte fisk eller grød og melk, ofte kold fisk og brød med melk. Dette kosthold er almindeligt i alle kystherreder. Om Søndagen spises undertiden kjød. Det meste 1nel kjøbes eller byttes fra russerne; desuden an- vendes ogsaa mel fra Bergen. Hos kystbefolkningen spiller melet en altfor stor rolle ved