Side:Norges land og folk - Lister og Mandals amt 1.djvu/513

50O 1‘ISTER OG MAN1)A1.s Am“. og melspiser; kjød bruges lidet, skjønt der her opdrættes meget kvæg; dette sælges imidlertid. Der spises mest fisk til middag; naar makrelfisket slaar feil. og det daglige hjemmefiske ikke er rigt, kan det hænde, især ved langvarigt uveir, at kaffe og smørbrød flere uger itræk bliver den overveiende næring —for mange ogsaa som middagsmad. Melk bruges meget, og den største del af melken anvendes til dagligt brug. rEggene sælges oftest for at ho1(le huset med kaffe og tobak. Den væsentligste del af næringen bliver da kaffe, smørbrød, poteter, melspiser, melk og fisk, af grøntsager anvendes kun gule- rødder. Under tangbrændingeu drager hele familien, smaa og store, til stranden forsynet med kaffe og brød for den hele dag. Tang- brændingen medfører i hygienisk henseende det gode, at enhver, der er beskjæftiget i dette arbeide, hver aften maa foretage stor- vask med ombytning af klæder, da tangrøgen afsætter i klæde-rne en intens, ubehagelig lugt, der ganske kan forpeste ens bolig. I Lyngdal lægediStrikt klages over misbrug af kaffe; skal man have arbeidshjælp, vil det blive gjenstand for omtale, hvis der ikke serveres 4 gange kaffe om dagen, og det er ikke smaa portioner, som bruges. Kaffen nydes gjerne stærk og oftest uden tilsætning af sukker og melk eller fløde. Smørbrød og den obligate kaffe er dagens kost. Derhos konsumeres en mængde poteter og melk, sød eller sur. Kjød nydes som regel kun stærkt saltet, udvandet, i yderst smaa por- tioner og sjelden; flesk bruges forholdsvis lidet. Af fisk nydes ikke stort uden af de langs kysten boende, i almindelighed klipfisk af ringe kvalitet, saltet torsk og brisling. Interessen for ægproduktion er stegen i de senere aar, og æg anvendes mere end tidligere i husho1dningerne; men den over- veiende del gaar som byttemiddel til landl1andlerne. Til morgonbite bruges i kysthe)—rederne i amtet kaffe eller melk og smørbrød, som oftest med mysmer eller hjemmelavet Ost til. 0vnsbrødet er for det meste rugbrød, fladbrødet bages af hav-remel, ofte blandet med poteter. Til daure bruges for det meste smørbrød og kaffe eller melk eller enkelte steder, 0ddernes, Søgne, Hitterø, the eller ogsaa grød og melk, som før var det almindelige, men nu gaar mere og mere af brug. Til middag spises: sild, kjød eller fisk eller flesk med po- teter og fladbrød til, samt for det meste suppe, saftsuppe, fiske- suppe, kjødsuppe, melkesuppe eller melk efter. Til ykt(xbite bruges for det meste smørbrød og kaffe eller undertiden melk. Der spises dels ovnsbrød, dels fladbrød for det U