Side:Norges land og folk - Lister og Mandals amt 1.djvu/514

i BEFOLKN1NG. 501 meste med primost eller mysmer, enkeltvis (Spind) lidt kjed til. Om vinteren sløifes for det meste mellemmaden. Til not1;ær eller kveldsmad spises mest grød og melk, i Spind for det meste med middagslevninger til, eller fladbrød og melk, «sold», eller enkelte steder (Søgne, Hitterø) veksles med the og smørbrød. g Levemaaden i indlandsherrederne i Lister og Mandals amt er i det hele ikke meget forskjellig. Til maaralrite spises for det meste smørbrød og kaffe, eller kaffe og fladbrød med smør, knøost eller mysmer eller lefse, eller stomp, eller rug— eller hvedekage, i Vennesla undertiden theeller melk istedenfor kaffe. ’ Til daare spises grød og melk eller fladbrød, eller poteter og melk, enkeltvis undertiden kaffe eller melk og smørbrød (Fede). Dauren spises kun om sommeren, men sløifes nu mere og mere. Til middag spises: kjød eller fisk eller sild, eller flesk med poteter og fladbrød til, og undertiden med ertesuppe, saftsuppe eller melkesuppe eller melk efter. Flere steder (Bjelland, Hæge- bostad) bruges undertiden kun fladbrød med smør, Ost eller po- teter og melk eller kaffe til, eller der spises «kompe» (Finsland), en slags boller lavet af raspede poteter og mel med etstykke kjød eller flesk i. Til yktebite spises for det meste smørbrød og kaffe, smørbrød og melk eller surmelksold, enkelte steder smørbrød og the (Ven- nesla, Fede). Til not-vær eller kveldsma(l spises for det meste grød og melk eller kun fladbrød og Smør med melk til (Hægeland), eller sur- melksold (Gyland, Grindum), enkeltvis (Aaseral) forekommer lidt kjød til eller lidt opvarmede middagslevninger (Nordre Undal), nogle steder bruges poteter og melk til kvelds. Man faar af disse beretninger maaske indtryk af, at kost- holdet er bedre, end det i virkeligheden er. Sagen er den, at naar der nævnes kjød eller fisk som regelmæssig bestanddeli maaltiderne, saa gjælder dette vel de mere velstaaende, og derhos er kvaliteten ikke altid den bedste. I de egne, hvor kvinderne skal slaa, bære hø og gjødsel ved siden af at stelle med mad og unger, der kan kogekunsten vanskelig staa høit eller gjøre fremskridt. Her hidsættes kostholdet saaledes som det angives fra to kystherreder og to indlandsherreder i begge fogderier. De sædvanlige maaltider i Spind er: 2l[orgenmad kl. 6 à 7 er kaffe og smørbrød. Dame kl. 9 er samme slags mad som til frokost. Til middag kl. 12 pleier maden at veksle. 3 til —l dage i uge11 spises fisk og poteter med melsuppe eller saftsuppe til. 1“eller 2 af ugens virkedage, samt i regelen hver søndag spises kjød. Ofte drikkes en kop kaffe straks efter maaltidet.