Side:Norges land og folk - Nordre Bergenhus amt 1.djvu/418

F‘=E1)RlFT. 405 Fra Sogn .... 222 210 kg. » SøndfjOrd . . 143 459 » » NOrdfjOrd . . 155 l65 » » amtet . . 520 834 kg. 0St. Gammelost er særlig norsk Ost, Og er en særlig Oste- type, der ikke andetsteds er fundet. Det ligger nær at Opkaste det spørgsmaal, hvor gammel vel denne Ost, som kaldes gammelOst, kan være her i landet; den vides intetsteds nævnt i sagaerne, saa dens alder paa denne maade ikke lader sig bestemme Ad en anden vei synes det dog muligt at gOdtgjøre, at Osten er u1—gammel i landet. At gammelOst eller ialfald Ost af surmelk har været til- beredt af islændingerne i gammel tid, synes nemlig paa en mærk- værdig maade godtgjort ved et fund paa Island. Ved nogle udgravninger, som S. Vigfusson havde foretaget paa det sted, hvor Njáls gaard, Bergthorshváll, ifølge sagaen havde Iigget, blev dels i aaret 1883 Og dels i sommeren 1885 opgravOt et «hvidt stOf», om hvilket mange har ment, at det var rester af Bergthoras (À3áls kOnes) skyr eller melk, hvor mysen er ud- presset, eller rester af et produkt af melk, tilberedt paa Berg- fhorshv(ill i det aar, da A)ál Og hans sønner ifølge sagaen inde- brændtes, eller fra aaret 1011. Udgravningerne foretoges paa det sted, hvor Njá.ls vaanings- hus antages at have ligget. Der staar nu en række gamle bygninger. Under et tre alen tykt jordlag, fandt man et lag aske af Omtrent to alens tykkelse. I)et «hvide stOf» blev fundet langt nede i askelaget Og for stør- stedelen paa ét sted. Dette hvide stof blev da kemisk Og mikroskopisk undersøgt af fOrstanderen for veterinær— Og landbOhøiskOlen i Kjøbenhavn I“’. StHr(ïh, Og derom offentliggjort en beretning Det viste sig, at dette «hvide stOf» bestod af et kvælstof- l1Oldigt, Organisk stof i forbindelse med en stor mængde fosfor- syre Og kalk, Og sammensætningen synes at henpege paa et pro- dukt som osfestovffet —fi“a melk. «Skyr» og Ost var utvilsOm et meget anvendt fødemidde1 paa Island den tid, Mil-S’ saga Omhandler, Og det er sandsyn- ligt, at der paa BergsthOrhvá.ll (Njáls bolig) var fOrraad baade af -1skyr» Og Ost paa den tid af aaret, da branden fandt sted, nemlig henimod høsten. Dette finder støtte i sagaens beretning Om selve branden. Det heder nemlig: